Filé mignon assado servido com batata recheada ao brie e presunto de Parma

A diferença entre um jogo e um hobbie é que o jogo possui um objetivo e regras predeterminadas. É por este motivo (entre outros) que voltamos ao blog depois de um ano parados.

Preparativos

Sábado foi a noite de reunir os amigos para tomar um bom vinho. Faz algum tempo que fomos presenteados, por nossos padrinhos, com um Terrunyo, Cabernet Sauvignon, 2009 mais do que especial. Desde então vínhamos procurando uma receita a altura do presente.

Esta semana encontramos! E mais uma vez foi no site da GNT. Quando vimos o título "Filé mignon assado servido com batata recheada ao brie e presunto de Parma" já sabíamos que era esta, depois de ver o vídeo e a receita na integra ligamos para nossos padrinhos.
Veja receita

Ainda na sexta tentamos fazer somente a batata, até porque o molho da carne ia dar um trabalhão. Esta foi nossa sorte, pois deu errado, hehe. O tempo de cozimento da batata na receita é de 40 mins a 180 graus, mas na prática (ou em um forno normal) não é bem assim.

Já no sábado fomos pras cabeça, fazer este molho flambado pela primeira vez no dia que recebemos visita, mas não era qualquer visita. Nosso padrinho assumiu a frente do molho enquanto fazíamos a carne e o recheio da batata, foi a nossa sorte, o molho ficou ótimo e rendeu umas boas risadas na cozinha.

Está ai o resultado, sem dúvida foi o melhor vinho e o melhor prato do blog até hoje.

A tradição da Páscoa

O feriado da Páscoa sempre foi cheio de tradições para mim, passar o dia na casa dos meus avos, toda a família reunida e é claro muita comida. Para comemorar vou postar duas receitas que fizeram parte da minha Páscoa.

Na família da minha mãe não podia faltar o bacalhau no feriado “ora pois”. Minha avó fazia o peixe em postas, batatas, brócolis, ovos e cebola. A dona Maria comandava a cozinha que servia um batalhão. Nem tentamos fazer a receita dela, a Vanessa achou muita responsabilidade fazer uma receita pela primeira vez com visita em casa. Recebemos meus pais e irmãos para jantar na sexta-feira santa.


Então fizemos a mesma receita do ano novo e para acompanhar vinho branco J.P. Chenet - Chardonnay, que também é velho conhecido nosso. O prato ficou ótimo, melhor que da primeira vez.

Já na família do meu pai era época de fazer Crás. Um pão tradicional árabe feito especialmente para o feriado da Páscoa. A minha avó, dona Hilda, junto com meu pai e tios preparava a massa para levarmos a padaria de madrugada para usarmos o forno antes de o padeiro fazer sua primeira leva de pães.


Apesar de não saber a receita e não ter conseguido ajudar a fazer, pois estava no trabalho :( achei importante colocar neste post para agradecer ao meu pai, tias e primos que, na terça-feira passada, iniciaram as 5 horas da manhã preparando a massa e finalizaram as 5 horas da tarde retirando o pão do forno.

Foi uma Páscoa maravilhosa. Todos reunidos, muita comida e matando a saudades dos meus avós como podemos.

Família querida foi muito bom ter todos em casa.

Pai, Tia Ceide, Nadia, Renato, Vitão valeu pelo Crás. Esta maravilhoso!

Feliz Páscoa para todos.

Estrogonofe de Frango e Alho-Poró para despedida

Esta foi a receita que motivou eu e a Vanessa a criarmos este blog, gostamos tando dela que guardamos para fazer (e postar) em algum evento. Hoje estamos reunindo uma turma que trabalhou comigo entre 2.001 e 2.005 para se despedir da Deinha.

A Deinha esta voltando para a Itália para terminar o curso de Storia e tutela dei beni artistici na Universidade de Florença. Sem comentários morar na Toscana para estudar mas a saudade não deve ser fácil.

Esta receita é do livro Jamie Revolução na Cozinha (pg 34). Ela é para duas pessoas mas como a turma é grande ficamos com receito de não acertar na quantidade.

Fizemos a receita para 7 pessoas, ficou muito boa, a Vanessa acertou direitinho mas os furões acabaram por fazer sobrar. Bom para mim que vou comer esta delicia no final de semana.

Deinha, boa viajem, bons estudos, mantenha o Sol na Toscana atualizado. Estamos aguardando seu retorno!

Pessoal, brigadão pela visita. Espero que tenham gostado da noite e da comida.

Picanha ao molho de Mostarda com Vinho Tinto

O post de hoje é especial, não necessariamente pela receita ou pela data, mas sim pelo evento. Hoje convidamos o primeiro casal a serem nossos padrinhos de casamento, Luciana e Maicon.

A Luciana é minha amiga e irmã de coração, o Maiquito é um bom moço de família (como dizia minha mãe).  Juntos formam o casal perfeito! Eu já tive o prazer de ser madrinha desse casal lindo e agora eles serão os nossos. Estamos muito felizes por terem aceitado nosso convite, foi uma noite mais que especial e divertida.
Resumindo: poker, vinho, um ótimo prato e bons amigos = noite perfeita.

Vamos a receita. Esta quem nos passou foi o próprio Maicon, que é um cozinheiro de mão cheia. Vai na integra:


Ingredientes:
1 picanha de +/- 1,2 kg
4 colheres de mostarda
5 colheres de azeite
4 dentes de alho amassados
1 pitada generosa de pimenta do reino
1 pitada de pimenta do reino branca
1 pitada de coentro moído
1 pitada generosa de chili
100 ml de vinho tinto
sal a gosto






Em um recipiente pequeno coloque todos os ingredientes.Mecha até virar um creme homogêneo. Fure em vários lugares a peça de picanha. Se for um fã de alho, pode inserir nos furos lascas de alho.
Estenda o papel alumínio sobre uma superfície. Coloque a picanha sobre o papel e espalhe o creme sobre ela. Enrole a picanha com o papel de forma a manter todo o creme dentro. Importante é deixar a gordura da picanha para cima na assadeira. Reserve a picanha por uma hora.
Asse a picanha com o papel por 50 minutos. Retire do papel alumínio e despeje toda a água na assadeira quando retirar o papel. Retorne a assadeira por mais 10 minutos ao forno. Se o forno possuir a função Dourar pode ligar que fica melhor ainda.

Enfim 2012 chegou

Como já postamos anteriormente, resolvemos fazer bacalhau a Gomes de Sá para a virada. Começamos cedo os preparativos para a ceia brindando 2012 com um espumante Salton Brut, leve e com sabor agradável, acompanhado com petiscos de queijos com azeite.

Graças ao nosso beta teste o bacalhau da virada ficou impecável, sal e quantidade na medida certa, vinho branco Santa Helena e música (Rock é claro) para acompanhar... tudo perfeito!

Nossa virada foi ótima .. com pensamentos positivos para o Ano que se inicia e com a certeza de que 2012 será um ano inesquecível!!

FELIZ ANO NOVO !!!

Bacalhau de ano novo

Este ano novo vamos passar aqui em casa mesmo e para a ceia resolvemos fazer bacalhau à Gomes de Sá (ora pois).

Bacalhau à Gomes de Sá

Procuramos a receita na interné e fizemos o beta teste hoje (Ok a Vanessa fez). A receita é tranquila e não requer muito esforço.

O primeiro desafio foi a quantidade pois a receita é para 1kg bacalhau e, no inicio, achamos que o nosso critério (olhometro) não foi muito acertivo.

No final a quantidade acabou servindo bem duas pessoas. Eu achei que poderíamos ter dessalgado um pouco menos mas para o gosto da Vanessa ficou bom de sal.

Se sobrar umas batatas, como sobrou por aqui, junta com o azeite, salsinha e um vinhozinho que, enquanto o prato vai ao forno, cai muito bem.

Para acompanhar um vinho italiano (Valdorella - Frascati Superiore - 2010), razoável, nada de mais na verdade. O preço é justo mas, na oportunidade de experimentar outros, não compraria novamente.

Estamos prontos para a virada. Feliz ano novo para todos!