Espaguete com camarões, vinho branco e rúcula

Domingão, nada melhor que uma macarronada né! Porém hoje resolvi inovar e recorri ao Jamie, claro.
Achei esta receita que vai vinho branco no molho de tomates e achei super diferente. Inclusive essa foi a primeira receita que fizemos do livro "A Itália do Jamie".

Anota ai:

Este ficou igual a foto :P

Ingredientes: 450g de espaguete Sal e pimenta do reino a gosto  Azeite de Oliva extra virgem  2 dentes de alho descascados e picados finamente 1 ou 2 pimentinhas vermelhas picadas 400g de camarões sem casca 1 taça pequena de vinho branco 2 colhes de sopa de molho de tomate Raspas da casca e suco de limão siciliano 2 punhados de rúcula picada grosseiramente

Modo de fazer: 

Cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente e salde acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, aqueça 3 generosos fios de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira larga e misture o alho e a pimenta vermelha. Assim que o alho começar a dourar, acrescente os camarões e salteie-os por 1 minuto. Em seguida adicione o vinho branco e o molho de tomate e cozinho em fogo brando por 2 minutos.

Quando a massa estiver pronta, escorra-a e reserve um pouco da água do cozimento. 

Misture o espaguete com o molho, esprema o suco de limão e acrescente metade da rúcula picada. 

Coloque um pouco da água do cozimento  se você quiser o molho mais leve, e acerte o tempero. 

Coloque o outro punhado de rúcula quando estiver quase desligando o fogo e misture. Divida entre 4 pratos e polvilhe com as raspas de limão.

Resultado: Uma macarronada super leve e deliciosa!

A tradição da Páscoa

O feriado da Páscoa sempre foi cheio de tradições para mim, passar o dia na casa dos meus avos, toda a família reunida e é claro muita comida. Para comemorar vou postar duas receitas que fizeram parte da minha Páscoa.

Na família da minha mãe não podia faltar o bacalhau no feriado “ora pois”. Minha avó fazia o peixe em postas, batatas, brócolis, ovos e cebola. A dona Maria comandava a cozinha que servia um batalhão. Nem tentamos fazer a receita dela, a Vanessa achou muita responsabilidade fazer uma receita pela primeira vez com visita em casa. Recebemos meus pais e irmãos para jantar na sexta-feira santa.


Então fizemos a mesma receita do ano novo e para acompanhar vinho branco J.P. Chenet - Chardonnay, que também é velho conhecido nosso. O prato ficou ótimo, melhor que da primeira vez.

Já na família do meu pai era época de fazer Crás. Um pão tradicional árabe feito especialmente para o feriado da Páscoa. A minha avó, dona Hilda, junto com meu pai e tios preparava a massa para levarmos a padaria de madrugada para usarmos o forno antes de o padeiro fazer sua primeira leva de pães.


Apesar de não saber a receita e não ter conseguido ajudar a fazer, pois estava no trabalho :( achei importante colocar neste post para agradecer ao meu pai, tias e primos que, na terça-feira passada, iniciaram as 5 horas da manhã preparando a massa e finalizaram as 5 horas da tarde retirando o pão do forno.

Foi uma Páscoa maravilhosa. Todos reunidos, muita comida e matando a saudades dos meus avós como podemos.

Família querida foi muito bom ter todos em casa.

Pai, Tia Ceide, Nadia, Renato, Vitão valeu pelo Crás. Esta maravilhoso!

Feliz Páscoa para todos.

Estrogonofe de Frango e Alho-Poró para despedida

Esta foi a receita que motivou eu e a Vanessa a criarmos este blog, gostamos tando dela que guardamos para fazer (e postar) em algum evento. Hoje estamos reunindo uma turma que trabalhou comigo entre 2.001 e 2.005 para se despedir da Deinha.

A Deinha esta voltando para a Itália para terminar o curso de Storia e tutela dei beni artistici na Universidade de Florença. Sem comentários morar na Toscana para estudar mas a saudade não deve ser fácil.

Esta receita é do livro Jamie Revolução na Cozinha (pg 34). Ela é para duas pessoas mas como a turma é grande ficamos com receito de não acertar na quantidade.

Fizemos a receita para 7 pessoas, ficou muito boa, a Vanessa acertou direitinho mas os furões acabaram por fazer sobrar. Bom para mim que vou comer esta delicia no final de semana.

Deinha, boa viajem, bons estudos, mantenha o Sol na Toscana atualizado. Estamos aguardando seu retorno!

Pessoal, brigadão pela visita. Espero que tenham gostado da noite e da comida.

Hã! Bacalhau frito? Com curry???

Pois é, meu amigo Jamie passou uma receita de bacalhau frito com curry que fiquei intrigado. Por um lado eu adoro comidas com tempero forte por outro não manjo muito de cozinha mas dai ele falou: Gerson, "Qualquer pessoa pode aprender a cozinhar em 24 horas" dai eu topei claro, já aprendi Java em 24 horas, cozinha vai ser bico. Bora fazê este trem sô.

Foto do Livro            |            Foto do Prato

Este prato fez jus ao nome do blog, ficou uma "Magavilha": O bacalhau da receita é fresco com pele e não salgado como o vendido no brasil (só descobri na interné depois de fazer é claro), não tínhamos o limão-siciliano, a receita menciona "Curry Suave" e nem sei se isto existe!

A foto do livro deve ser "meramente ilustrativa" ou então passamos longe de chegar perto do resultado esperado. O gosto não estava ruim mas a nossa expectativa pela foto estava alta.

Para compensar o vinho estava ótimo, o último Jolimont Branco de gramado (saudades de Porto Alegre) foi consumido e com ele parte da minha fé em aprender a cozinhar em 24 horas.

Sem brincadeiras o livro Jamie Revolução na Cozinha é ótimo e esta receita esta na pg 258. Também sem brincadeira na capa ele fala: "Qualquer pessoa pode aprender a cozinhar em 24 horas".

Jamie, eu não consigo!

Bacalhau de ano novo

Este ano novo vamos passar aqui em casa mesmo e para a ceia resolvemos fazer bacalhau à Gomes de Sá (ora pois).

Bacalhau à Gomes de Sá

Procuramos a receita na interné e fizemos o beta teste hoje (Ok a Vanessa fez). A receita é tranquila e não requer muito esforço.

O primeiro desafio foi a quantidade pois a receita é para 1kg bacalhau e, no inicio, achamos que o nosso critério (olhometro) não foi muito acertivo.

No final a quantidade acabou servindo bem duas pessoas. Eu achei que poderíamos ter dessalgado um pouco menos mas para o gosto da Vanessa ficou bom de sal.

Se sobrar umas batatas, como sobrou por aqui, junta com o azeite, salsinha e um vinhozinho que, enquanto o prato vai ao forno, cai muito bem.

Para acompanhar um vinho italiano (Valdorella - Frascati Superiore - 2010), razoável, nada de mais na verdade. O preço é justo mas, na oportunidade de experimentar outros, não compraria novamente.

Estamos prontos para a virada. Feliz ano novo para todos!